牛肉泡菜捲餅

 

滷牛肉時拔拔跑進來視察,吞了吞口水說這樣就很好吃了!

我說~明天再吃唷,這腱子肉的油花很漂亮半筋半肉的真好吃

中午喝一碗牛肉湯配上一張捲餅......真是享受ㄟ~紅燒牛腱蔬菜湯

 

 

餅皮

 

粉心麵粉(中筋麵粉) 370g ,全麥麵粉30g ,新鮮酵母6g,

海藻糖10g,溫水170 -180g (慢慢添加)

 

揉麵糰

 

1.將所有材料放入盆中搓揉成為 一個光滑麵糰.

2.搓揉好的麵糰蓋上溼布發酵60分鐘(2倍大)

3.發酵好的麵糰稍微搓揉一下後分割成4份

4.每個麵團搓成圓餅狀,抹上一層豬油.灑上一點鹽.白胡椒粉.蔥末

5.將麵皮輕輕捲起,再捲成蝸牛的形狀

6.捲好的餅皮表面灑一些麵粉蓋上乾布再發酵10分鐘

7.再將餅皮擀成圓形~餅皮可以薄一點(若單吃可以後一點)

 

 

捲餅囉~

 

煎好的餅皮抹上一層甜麵醬鋪上牛腱子肉.泡菜捲起切段