吃口好餅~蔥燒餅

 

吃口好餅~蔥燒餅

 

這是拔拔愛吃的一種餅.很簡單的一種餅

很簡單的發個麵.灑上鹽.蔥花…..熱騰騰的餅單吃就很香

 

或許是從小受父親的影響.喜歡吃北方的麵點.

記得那年跟父親回東北老家時.睡在暖暖的炕上是一種鄉愁~

三叔家前的大蔥園正開著花,久久不能釋懷….

那一路上的黃土地.火車上的臥舖.,還有那屬於父親的家鄉味

 

都是一段段的回憶,兒時母親為了讓父親解鄉愁,也常常做麵點

我總是跟在旁邊揉麵.擀皮.我喜歡麵食也是因為打小就吃著長大

 

現在~年邁的父母當年當恩愛…並沒有因為歲月的累積而更濃情

當然~母親已不再揉麵….或許這些年並沒有讓她們更懂的珍惜彼此

 

 

餅皮~

 

麵糰:

 

高筋麵粉120G+冷水65g+新鮮酵母3g+海藻糖3g+鹽1/8小t+橄欖油4g

全部材料搓揉均勻成光滑麵糰,蓋上保鮮膜在室溫發酵2小時

 

**內餡**

 

豬油.青蔥.白胡椒

 

**做餅**X3個

1.將麵糰擀成長方形.刷上豬油.抹上海鹽.白胡椒粉.青蔥

2.對折. 刷蛋白沾芝麻~180度C烘烤10-12分鐘表麵金黃