黑尾冬午膳
新鮮的黑尾冬
很美的一種魚~我喜歡乾煎
灑一點海鹽~吃原味
梨山~菠菜
吃起來不會澀澀的
很愛這種高山蔬菜
韭菜炒蛋
雞蛋韭菜都是婆婆買的
所以今天午餐買菜金~50元
十穀蕃薯飯
有時中午只吃番薯配菜
不吃飯
漸漸也就習慣了
天氣真的好熱
不動還好
一做事就一身汗
讓人真是招架不住的天氣
玩粉 下廚 是件令人開心的小幸福 愛編織 愛縫紉 愛手作 ....
2010年5月24日 星期一
2010年5月22日 星期六
2010年5月21日 星期五
蘿蔔絲餅
我挺喜歡蘿蔔絲的內餡….一種古早味
就像我的生活一般…平凡
生活中總是有一些事
是很難放下的
一直告訴自己不再理會他們的那一刻起
就能真的不再掛心了嗎?
心中滿是疑問….
內餡~白蘿蔔去除外皮切成細絲
加少量鹽巴輕輕搓揉~
靜置15分鐘~擠乾水分
香菇~泡軟切小丁.蝦米.蝦皮.
櫻花蝦洗淨切碎.蔥花
先將蔥白爆香放入香菇.蝦米.蝦皮.櫻花蝦略炒
加入蘿蔔絲.蔥花…略炒
起鍋前加入香油.白胡椒粉…放涼備用
麵皮~我都教他油麵皮 麵粉一樣是水手牌 粉心200g+全麥100g… 滾水70g 用筷子攪拌一下 加入180g 冷水攪拌均勻…. 麵糰很黏我裹上一層油防沾 放進耐熱塑膠帶..打個結丟進冰箱.. 讓他住一晚~隔天再做 麵糰退冰後在操作台上~ 分割~包入內餡~下鍋煎熟
2010年5月18日 星期二
軟骨肉湯
軟骨肉湯
說這豬軟骨…也對退化性關節炎
有幫助..我想是吃骨補骨吧
反正也沒有害處
就煮來吃吃吧!!每周一次
我喜歡將他燉菜頭
湯頭很清爽不油膩
軟骨肉沾蒜頭醬油..很搭唷
我喜歡這樣簡單的食物
你家的小小孩
有沒有壞脾氣
陳媽最近發現
這批孩子脾氣都很拗..
不能講..又會使壞
你跟他講道理..他是懂非懂
蔡拔你的面壁…有效果嗎?
孩子…你慢慢教出好性格
我總是跟人家說我家公主
小時候…很乖的….但也是皮
還記得軒軒2歲時…闖了禍
在阿嬤家門口玩時拿地上的小石頭
把拔拔的車車畫花了
說是要給螞蟻畫個家
螞蟻沒有家很可憐…畫個家給螞蟻住
當時的我們…沒有責罵
只是告訴孩子..可以畫在紙上唷
偶而孩子適當的發洩也是一種成長
但是過度…就是一種考驗
讓我們一起去看那屬於孩子們的世界
黑芝麻蔥燒
芝麻蔥燒
陳爸很愛吃這種麵點蔥燒餅…
士林的老張蔥花燒餅…很道地
高雄還沒有吃到好吃的
又擔心食材問題
只好自己做囉
口感….也還好啦
不能太嚴格..但很健康啦
一樣是用水手牌麵粉
水手牌高筋麵粉250g
水手牌全麥麵粉50g
黑芝麻粒10g
酵母3g
海藻糖5g
海鹽2g
橄欖油10g
冷開水180g
將全部材料用KA大打成柔軟麵糰
放進耐熱塑膠帶中(我用台塑的)
擠掉多餘空氣..打個結~丟進冰箱
讓他低溫發酵….可放2-3天
麵糰退冰後…稍做整形~靜置20分鐘
橄成長條狀抹上一層橄欖油
灑上蔥花.海鹽~折三摺…稍做整形
麵糰刷上水~灑上芝麻…靜置30分鐘
200度烘烤…20分鐘…
2010年5月17日 星期一
小紅鍋裡的脆皮麵包
剛學做麵包時就做過這不用揉麵包
當時沒有好的烤箱&鐵鍋
現在都買了當然要好好試試囉
晚上10點開始和麵糰~到隔天下午2點
整整16小時…長時間慢慢發酵
大鍋擺在桌上陳爸看不下去
說了一句…沒有發很大嘛….
拔拔…他本本很小一坨ㄟ
現在滿滿的氣泡..在跳躍.. 你沒有看見嗎?
這次用了水手牌強力粉… 200G
水手牌全麥粉… 100g
加上2g 酵母.少量海鹽.水260g~攪拌均勻
包上保潔膜…靜置16小時
刮出麵糊…在棉布上灑些粉稍做整形
做最後發酵..30分鐘
小紅鍋連蓋….進烤箱220度預熱10分鐘
在將鍋自取出…小心燙唷
將麵團丟進鍋中…進烤箱上下火220度…
烘烤25分鐘..取出鍋蓋在烘烤10分鐘
出爐囉….很漂亮的麵包吧!!
當早餐囉…我有先偷吃一塊..還不錯啦
很有彈性…你將麵包壓扁…會彈回來唷
花了很長時間…其實也沒有弄什麼
有的就是..等待..等麵糰長大…
這麵包..成本15元…
最近比較勤快…想強迫自己不去想事情
就忙一點囉…
請移至…原始食譜..孟老師神奇免揉麵包
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