吃口好餅~蘿蔔絲餅
美濃的白玉蘿蔔又到產季了,去年吃掉好多”白玉蘿蔔”
我想今年也跑不掉了.蘿蔔在家裡是每周必買的菜.
我喜歡白淨的蘿蔔絲.配上蝦米….在去找青蔥…
真是絕配的~三人行~哈哈我想太多了!
**餅皮**
麵糰:
高筋麵粉120G+冷水65g+新鮮酵母3g+海藻糖3g+鹽1/8小t+橄欖油4g
全部材料搓揉均勻成光滑麵糰,蓋上保鮮膜在室溫發酵2小時
**內餡**
1. 白蘿蔔切細絲,用鹽搓揉出水擠出多餘水份
2. 蝦米泡水後切碎.青蔥洗淨瀝乾水份切蔥末
3. 將白蘿蔔絲入鍋小火乾炒(不用放油),入蝦米放涼加入青蔥
4. 調味~香油.黑胡椒粒.白胡椒粉.海鹽.
**做餅**X4個
1. 將發酵好的麵糰擀成圓餅~中間後外圈薄的餅皮
2. 包入內餡收口,刷蛋白沾芝麻~180度C烘烤10-12分鐘表麵金黃
陳媽做的蘿蔔絲餅感覺好健康喔,跟我之前吃的那種煎的或炸的蘿蔔絲有些不同,但是烤出來的蘿蔔絲餅分有風味滋味一定很棒
回覆刪除[版主回覆11/25/2008 15:52:53]真的很棒耶~昨晚又做了~老爺子說好香唷.....
我有照配方做,又添了一點絞肉、真的好吃
回覆刪除只可惜,我下手重了些,塩太多,太鹹了!
[版主回覆12/01/2008 12:00:11]對唷~加一點絞肉一定更香ㄟ,對呀不要吃太鹹