香蒜小餐包

 

很喜歡這款＂鹹胖＂

奶油香。蒜香

怎麼吃都好

一樣小小的３０ｇ

小口小口品嚐

麵糰的香Ｑ軟

＊＊香蒜小麵包＊＊

高筋麵粉２００Ｇ＋糖１０Ｇ＋鹽１／２小ｔ

新鮮酵母９Ｇ＋水１１０ｇ＋奶油１０Ｇ

香蒜醬：蒜泥１５Ｇ＋鹽１／４小ｔ＋糖１／２小ｔ

奶油１０Ｇ＋白胡椒粉１／８小ｔ＋香蒜粉１／８小ｔ＋匈牙利紅椒粉１小ｔ

（其實。。你喜歡怎麼家都ＯＫ啦！）

＊＊製程＊＊

基本發酵：６０分

分割發酵３０ＧＸ８個／15分

最後發酵：４０分

中間割一刀擠上奶油

烘烤：１８０度／１2分

刷上香蒜醬