地瓜雜糧飯麵包

晚餐剩下一些雜糧飯和地瓜

想起前陣子麵粉一直漲

大家做起"米飯"麵包

也想說來試試

不知道是什麼樣的滋味

應該不錯才是

做好麵包已經12點了

趕緊上床休息去

準備跟yoyo大戰了

拔拔卻拿了一袋"雷公菇"

說是明天快煮來吃了

不然會變成蟲?^^

到底再說甚麼有聽沒有懂

加了180g米飯.地瓜麵糰便的超"軟"

不是黏......

分割完滾圓直接搓成"愛心"

第一次做很有趣

發酵後也沒有走樣~好加在!

每個40G一樣小小的

很古錐^^

這是我家老爺子的早餐

加了一顆番茄.奇異果.水煮蛋

和四個地瓜雜糧飯麵包

我吃了一個

幾根西洋芹

一杯精力湯

今天沒有鳳梨味道差一味

所以鳳梨是個可以提味的角色

還做了8個圈圈造型

但口感不及"愛心"好!

因為烘烤時高溫把外露的米飯變硬了

好像小石子

而愛心則不會非常柔軟

所以每種食材都有他適合的"家"

**地瓜雜糧飯麵包配方**

陳媽亂配的僅供參考

高筋麵粉250g+紅糖蜜24G+鹽2g+新鮮酵母7g

冰水50G+蛋20g+地瓜雜糧飯160g+奶油16g

基本發酵:60分鐘

分割發酵:15分

最後發酵40分

烘烤180度12分鐘

**試做心得**

基本發酵完分割6X40G的愛心麵糰

將剩下的麵糰拍打鋪在長方形烤盤上發酵30分

在切割成8份捲成圈圈再發酵30分在烘烤