愛上這樣在指尖逗留的迷你小吐司

 

愛上這樣在

指尖逗留的迷你小吐司

這篇小吐司文

遲遲不能順利po文

實在是很無奈

小吐司 大約作了20條

照片檔200多張

讓我看得眼花撩亂

無法完成修圖的工作

文章就更別說了

我也不知該從何說起

因為這真的就只是 吐司

平凡到不知該如何敘述

愛上他的理由

自從作了迷你吐司後

那個12兩 吐司模

就一直閒置在那裏

心裡感覺很愧疚

關於這麵糰的配方

其實一開始我是把剩下來的小麵糰

拿來做實驗

結果一發不可收拾

其他小吐司

迷你吐司開班會

六款迷你小吐司

 

到現在變成專心做小吐司了

小吐司麵糰

~材料~

麵糰材料:白麵糰-原味

1.高筋麵粉200g 紅砂糖24g 鹽2g 奶粉15g

2.冰水120g 雞蛋15g

3.新鮮酵母6g 奶油25g

揉麵糰

1.將材料1放進鋼盆中混合均勻

2.再將冰水80g 與雞蛋跟1混合成粉糰

3.再將20g 的水跟新鮮酵母混合均勻加入2

4.剩下的20g 水慢慢加入請依麵糰溼黏度酌量添加

5.搓揉成光滑麵糰 再加入奶油搓揉

6.將麵糰搓揉成可撐出薄膜光滑有彈性的麵糰即可

7.將麵糰包上保潔膜發酵約60分鐘(兩倍大)

 

 

整型

1.滾圓蓋上溼布鬆弛約15分鐘

2.麵糰擀成長條狀輕輕捲起 蓋上溼布鬆弛約10分鐘

3.再趕捲成長條狀輕輕捲起 放進模子中蓋上溼布

4.進行最後發酵約20-30分鐘(滿模)刷上蛋汁

迷你吐司～自製小模子步驟

 

烘烤

烤箱預熱 180度烘烤約20-25分鐘至表面上色即可

溫度的部分也請自行拿捏

表面入上色太快

可以蓋上鋁箔紙

 

~變化~1

你可以自己巧妙的變化

加入粉類~麩皮 胚芽 芝麻 可可 薑黃 抹茶

加入多少粉就減多少麵粉量

這些添加的粉類

需留意的地方是

*麩皮 胚芽 芝麻這類的粉會增添香氣

*薑黃 抹茶這類的粉不宜增加過多~會苦

比例約麵粉100G:薑黃1G

因為這只是在顏色上做變化

而不是口感上

 

~舉例~

高筋麵粉200G

=麵粉190G+芝麻10G

=麵粉196G+薑黃4G

 

~變化~2

加入泥~馬鈴薯 地瓜 南瓜 山藥

200G的麵粉約添加20-30的泥

*但需注意水份*

水慢慢加入請依麵糰溼黏度酌量添加

因為這些泥狀物裡含有少量水份

~變化~3

水份變成蔬菜汁

紅蘿蔔汁 菠菜汁 甜菜根汁

*但需注意水份*

水慢慢加入請依麵糰溼黏度酌量添加

因為這些蔬菜汁裡含有一些蔬菜渣

~變化~4

麵糰裡包些啥

芝麻粒 堅果 果乾 枸杞 蜜地瓜 蜜紅豆

洋蔥 豬肉片 黑糖蜜

喜歡甚麼包甚麼

這樣…就自己變化囉

話說至此

這些天然的食材

無添加

盡情享受大自然帶給我們的美味吧

 

迷你吐司模製作

這小模子 我作了有10個

都不同大小

分別是

5x10公分=麵糰70G=35gx2

4x7公分=麵糰40G=20gx2

3.5x5= 26g麵糰=13Gx2

可以做自己喜歡的大小

這些僅供參考

 

我模子是用回收的紙盒作的

製作過程如圖 應該不難

也可以自己拿捏作法

自製的模子

並無法像買的的模子那麼挺

所以作出來的成品

純粹 哄孩子開心的

可是 我跟陳爸也這樣吃唷

喜歡的朋友 可以試試