麥橘黃三色麵食

韭菜 蔥

是廚房裡的常客

愛吃蔥 韭菜的我們

餃子 鍋貼 盒子

隨手捏來 時時拿來解餓

打小 這餃子總是在媽媽手中捏出

現在 要把他傳承給女兒

希望有一天

她倆也隨手捏來餵飽家人

說說這韭菜韭子餡

白骨韭菜半把25元

細細整理乾淨

洗去沙塵 放在竹藍上

陽光下瀝乾水分

肉塊切成肉丁

粘板上 輕輕剁成泥

細細的拌入鹽 麻油 白胡椒 醬油

摔打出黏性

溫溫的韭菜 切成細末

一起拌勻入味

揉麵糰

不用刻意秤重量

畢竟 不是揉麵包 隨手揉就好

小時候 媽媽總是靠這一雙手

慢慢加水 攪拌 搓揉成糰

光滑就好 軟軟的麵糰

像耳垂般柔軟

 

給小廚娘的小抄

粉心麵粉250g

溫水約150-160g

(少量添加)

要調色的薑黃粉一併加入

麥橘黃三色麵食

麩皮 紅蘿蔔 薑黃粉

是我最常揉進麵糰裡的東西

因為不喜吃白麵 所以加些麩皮

因為不愛吃紅蘿蔔的女兒

所以把紅蘿蔔打成泥

薑黃是給 肝不怎麼好的拔拔

延伸閱讀~三色餃子

真的好愛吃餃子

瞧 這三色盒子

看起來蠻美的

我很戀 我的食物

韭菜盒子餡

加入炒香的散蛋

泡軟的冬粉段

口感更豐富了

盒子要多大 自己拿捏

像個大餃子似的

放入內餡 麵皮一合 壓緊

用個小碟 順著邊緣繞一圈

取下多餘的麵皮

取鍋 薄薄一層油

小火烙熟 當早餐

 

這蔥餅冷凍時時有著

餅要作的 多厚 多薄

隨自己高興

我也是有時想吃 厚餅

有時想吃薄餅

作法相同

餅皮擀圓 抹上油 灑些鹽

慢慢捲緊 盤圓 擀平 冷凍

這次作的是薄餅

可以夾內餡 單吃

妳看 這三色蔥油餅

是不是也挺誘人的

真的好愛好愛 這樣的麵食

常常 一盤辣椒蔥蒜醬油

沾著吃 也是一種家鄉味

蔥餅一多可以來點變化

加點青菜 木耳 隨意的拌炒

當正餐吃也是一種不錯的選擇

延伸閱讀

文章分享~炒餅

好可愛炒餅

切成小塊狀

一點起士 美乃滋

灑些香料

入烤箱 焗一下 香濃的起士

我喜歡灑些芝麻香鬆

 

 

特地留下一些小麵糰

隨手捏些 麵疙瘩

裹些麵粉 凍起來

想吃的時候 煮熟吃

要炒 煮湯都好

也可以焗烤 灑些紅椒香料粉

一樣很美味

元韭菜15元青蔥

揉個三色麵糰

包了餃子 鍋貼 盒子

蔥油餅三吃

麵疙瘩畫上句點

算是 完美

希望大家喜歡

但是…韭菜還有唷

所以請期待 韭菜豆腐包雙吃

我會加油的