多層次厚蔥餅
似乎蠻多喜歡這樣的餅
因為太平凡
沒有特別作紀錄
這次趁228連假
又作了一些 厚蔥餅
用了很棒的紅蘿蔔汁
是好朋友分享的
紅蘿蔔 好甜又多汁
我把渣一起都揉進麵糰裡唷
真的是很棒的唷
拌了一些咖哩肉餡
作成咖哩洋蔥肉餅
咖哩也算是好食材
可以常常將他入菜唷
這樣的厚蔥餅
每次都隨興用剩下的麵糰來作
配方也有些些不同
有酵母 有老麵 有燙麵
口感各有不同
喜歡的朋友
可以找一個自己喜歡的口感
也作了小餡餅
這橘紅色的麵糰
顏色真的很誘人
我想這給不愛吃紅蘿蔔的孩子
應該是不錯的選擇唷
餡餅裡有湯汁唷
小小的麵糰
用一些心思 做些變化
就像生活
有點刺激 也是不錯
這些簡單的麵食
坐起來一點都不難唷
以下配方僅供參考
1.中筋(粉心) 300g +蔬菜汁160g
2.中筋(粉心) 250g +開水140g+新鮮酵母5g+老麵50g
3.中筋(粉心) 300g +滾水150g+冷水50g
搓揉成光滑有彈性麵糰
靜置鬆弛約30分鐘開始製作
♥小叮嚀♥
水份部分請酌量(+-)添加
將麵糰搓揉成柔軟的三光麵糰即可
三光:麵糰光滑.手上.盆中均不沾黏麵糰
♥如果是我♥
陳媽個人比較喜歡
第2組麵糰
煎起來的餅外酥內Q
小小叮嚀
小火油煎 約2分鐘翻面一次
大約10分鐘左右熟成
我也喜歡揉好的讓麵糰
住在冰箱一天
這樣的老麵糰更讚唷
於餅的製作步驟
我直接用照片作說明囉
按照數字順序
看下來就OK囉
PS:步驟12灑上芝麻後將餅皮擀薄約1公分左右唷
有問題再問陳媽囉
♫ ♬ ♪ ♫ ♬ ♪
好快已經星期五了
還是一樣 忙
希望夏天不要來
我已經打開電扇
感受 南台灣的熱情了
沒想到蔥油餅也可以加蔬果汁.顏色變得很豐富很漂亮.這招要學起來.是不是也可以用烤的呢？這樣下次我可以用店裡德國進口的高級烤箱來烤蔥油餅喔.希望同事不會覺得我太奢侈..哈哈哈...
回覆刪除[版主回覆03/02/2012 15:51:08]會的會的...會不會太好命呀!!(我是說麵糰唷)....沒有過..蔥油餅!!
陳媽你好會做麵包喔.是用什麼樣的烤箱做呢.
回覆刪除[版主回覆03/02/2012 16:09:45]我的烤箱~~http://tw.myblog.yahoo.com/bigdin-0810/article?mid=7358&prev=7372&l=f&fid=64
這餅的顏色看起來就很開胃！(^o^)/
回覆刪除[版主回覆03/03/2012 08:23:35]謝謝你唷...我特別愛這種..蔥油餅!!
看起來就很繽紛，引人食慾啊！！
回覆刪除請問陳媽，厚餅會不會不容易煎熟？有沒有什麼訣竅要注意的呢？謝謝～
[版主回覆03/03/2012 08:25:35]煎餅時..小火..我大約2分鐘翻面一次...大約10分-12熟成...一定要小火(就會熟)
看了真是流口水, 但我做了沒人賞光, 久了也不想做餅 . 我也不喜歡夏天. 喜歡這樣涼冷的天氣. 台中今天冷冷的喔.
回覆刪除[版主回覆03/03/2012 08:30:55]是呀..高雄也涼涼的...真好..我好怕夏天呀....
謝謝陳媽的分享~~
回覆刪除前幾天做了蔬菜厚燒餅,沒想到兒子超愛的
正好手邊也有新鮮的紅蘿蔔,回家再做看看~~
[版主回覆03/03/2012 09:31:49]別客氣唷....孩子喜歡..媽媽比什麼都開心....發育中的孩子要多吃好食材!!希望兒子也會喜歡唷!!
可以先把成品做好後放冷凍庫，要吃的的時候再拿來煎呢？
回覆刪除蔥油餅是不是不太一樣
沒有溫度的小烤箱可以烤嗎？
[版主回覆03/03/2012 16:41:17]我都現作現煎....是煎...不是烤~~
陳媽您好:請問蔬菜汁有一定比例嗎?(多少蔬菜配多少水)?
回覆刪除第2組麵團開水140g,如果改用蔬菜汁是幾g呢(連渣渣)?
咖哩洋葱肉饀是咖哩拌肉饀再加上洋葱絲？還有其他佐料嗎？
麻煩囉！
[版主回覆03/13/2012 13:40:52]來來來~~~1.蔬菜汁我沒有一定比例唷~~就把蘿蔔加打成糊狀(我沒濾渣)已能攪動為原則2.也是一樣唷~~你只要注意麵糰揉完成像是耳垂般柔軟即可3.內餡是絞肉+咖哩粉拌勻(我不能吃太鹹)你可以依自己口味添加鹽.醬油均可..洋蔥絲是鋪在上面的...很抱歉!!沒有寫清楚唷!!