米麵包*地瓜燕麥吐司

米麵包*地瓜燕麥吐司

一看就知道

很健康的吐司

一直以來喜歡手作

變成一種習慣

這吐司

一樣用了南澳米飯

熬了米糊

蒸了地瓜

這米麵糰 比較黏

但也不至於難操作

口感上 很鬆軟

 

米飯麵糰

米糊50g 高筋麵粉150g 新鮮酵母6g(速酵2g)

米飯60g 紅砂糖10g 鹽1g 奶油20g

冰水60g

(保留約10g 慢慢添加)

地瓜麵糰

米糊50g 高筋麵粉150g 新鮮酵母6g(速酵2g)

 地瓜泥60g 紅砂糖10g 鹽1g 奶油20g

冰水60g

(保留約10g 慢慢添加)

搓揉成光滑有彈性麵糰

靜置發酵約1小時

分割

米飯麵糰約300g

地瓜麵糰約300g

滾圓 擀成長方形

與模子同寬

兩端向內捲起

入模發酵製滿模

180度烘烤約35分鐘

放涼後 切片享用