斯登肯濃濃的芝麻香
我對這牛角整型捲的很不順
或許是第一次
對麵糰還不是很熟悉
希望下次會更好
不過口感很札實很香
單吃夾料吃都不錯
配方參考~ 王 老師的手做麵包
A~超高粉250G+鹽5G+奶粉8G
B~冰水135G+糖2G+蛋12G+橄欖油4G
C~酵母2.5G
D~白芝麻適量
**製作程序**
基本發酵..60分
分割重量..60GX7
分割發酵..30分
最後發酵..40分
烘烤溫度..200度C
烘烤時間..20分鐘中間蒸氣一次
**做法**
1.揉成圓椎形~擀平~要薄~慢慢捲起~
2.稍用力使麵糰向兩端延伸~下方拉長
3.噴水~灑上芝麻~彎月~2.5倍大~烘烤
沒有留言:
張貼留言