杏仁卡滋紅酒麵包

杏仁卡滋紅酒麵包

老大一聽到”紅酒”

就說他不吃…

結果嘴饞還不是吃了

這胖~當零嘴解解饞剛剛好

我家的櫃子裡已經很久

沒有餅乾.洋芋片…的零嘴

有的是黑豆.堅果.葡萄乾.蔓越莓果乾

這個麵包餅乾當點心再好也不過了….

也很香很有嚼勁唷

配方參考~ 王 老師的手做麵包

A~高粉250G+糖15G+鹽5G

B~冰水70G+紅酒75G

C~新鮮酵母9G

D~奶油13G

**製作程序**

基本發酵..60分

分割重量..60GX8

分割發酵..30分

最後發酵..50分

烘烤溫度..190度C

烘烤時間..10-12分

杏仁瓦片做法

低粉14G+糖粉26G~過篩

蛋白25G+杏仁片50G

全部材料放入鋼盆中以刮刀充分攪拌均勻

**做法**

發酵好的麵糰~放在灑有手粉的工作檯上~用手輕輕壓平

擀成圓形~用叉子~表面均勻刺洞~放在烤盤上

~最後發酵~鋪上杏仁瓦片