奶油捲*蔥花麵包

奶油捲*蔥花麵包

一個麵糰 一甜 一鹹

剛剛好 給陳爸煎個酒釀蛋

多吃酒釀有益

偏偏我不敢吃

老爺子你慢慢享用囉

水煮玻璃肉跟洋蔥拌炒一下

揉麵

高筋麵粉270G+低筋麵粉30G

酵母3G 鹽2G

紅砂糖20G 水190G 無鹽奶油20G

搓揉成光滑可拉出薄膜麵團(我用小紅KA輔助打麵糰的)

基本發酵60分鐘~分割成2等份~休息10分鐘

 

 

整形

奶油捲

擀成長條狀表面刷上一層

軟化後的奶油

灑上一些紅砂糖

輕輕捲緊 切割成10等份

平放在烤盤上 輕輕壓一下

最後發酵50分鐘

刷上蛋汁 灑一些紅砂糖

烘烤上火190/下火180烤12分鐘

 

蔥花麵包

分割成4等份

滾圓後最後發酵50分鐘

剪刀剪三刀 刷蛋汁 灑蔥花

烘烤上火190/下火180烤15分鐘