菠菜雙色土司

菠菜雙色土司

周末的第二條土司

之前菠菜買多了打了汁 冰起來

喜歡菠菜的綠 我很愛吃蔬菜

每天都要有蔬菜 常常買太多

這菠菜土司的顏色比紫高麗雙色土司美多了

很難得的休假 除了上市場 回大寮

哪都沒去 我跟陳爸兩個人

休息 聽音樂 看書 看電視 玩粉

時間很快就不見了

 

真的要慢慢適應

沒有孩子們的笑聲的日子

 

我是個閒不住的人

除非太累 煮菜是我最開心的事

不知道是不是年輕時常常餓肚子

有能力時 最有興趣的事竟然是走進廚房

雖然沒有山珍海味

都是一些隨手可得的食材

因為有妳們 讓我樂在廚房之間

童年裡 沒有長輩們的呵護

有的只是家事 照顧年幼的妹妹

 

沒有外公外婆 更別說爺爺奶奶

連叫都沒叫過 很羨慕有長輩疼愛的同伴

 

或許是這樣 讓我更獨立

廚房裡的事 也沒有人教

有的也只是來自媽媽的味道

 

自己有了家 為人妻 人母

才一點點學著作

生活中 因為吃飯 有了樂趣

白麵糰

中種

高筋麵粉330g 酵母4.5g 水205g

搓揉成糰基本發酵90分鐘

加入高筋麵粉90g 糖23g 鹽1g 奶粉15g 水60g

攪拌成光滑麵糰

加入無鹽奶油23g 搓揉成光滑有彈性可拉出薄膜麵糰

發酵60分鐘

 

菠菜麵糰

高筋麵粉300g 糖30g 鹽1g 酵母5g 菠菜汁180g

攪拌成光滑麵糰

加入無鹽奶油20g 搓揉成光滑有彈性可拉出薄膜麵糰

基本發酵60分鐘

麵糰份量

波菜麵糰340g 白麵糰200g

2個麵糰重疊捲起 放進土司模

最後發酵60分鐘 刷蛋汁 170度烘烤40分鐘