紫高麗雙色土司

白麵糰

中種

高筋麵粉330g 酵母4.5g 水205g

搓揉成糰基本發酵90分鐘

加入高筋麵粉90g 糖23g 鹽1g 奶粉15g 水60g

攪拌成光滑麵糰

加入無鹽奶油23g 搓揉成光滑有彈性可拉出薄膜麵糰

發酵60分鐘

紫高麗麵糰

高筋麵粉300g 糖30g 鹽1g 酵母5g 紫高麗汁180g

香草精1滴(我覺得有草腥味所以…)攪拌成光滑麵糰

加入無鹽奶油20g 搓揉成光滑有彈性可拉出薄膜麵糰

基本發酵60分鐘

麵糰份量

紫麵糰170gX2白麵糰200g

編成辮子狀進土司模

最後發酵60分鐘 200度烘30分鐘

土司一直作不好

看見小屁作的棋格土司好可愛

這個周末 哪都沒去

窩在家裡 作功課 土司

先是揉了一個白麵糰

冷凍有菠菜汁 紫高麗汁

配上綠 紫 星期六作了2條土司

還剩下一些麵糰 白 綠 紫

櫃子裡 薑黃 可可 芝麻 辣椒粉

把白麵糰揉進一些辣椒粉

又揉了一個三色麵糰

一共7糰放進冰箱 隔天再戰

先上一個紫高麗雙色土司囉

這紫高麗…顏色都不見了

還好沒有草腥味 很柔軟唷