蔥大餅
喜歡這款古早味的大餅
小時後在眷村常常吃的到這樣的餅
外皮酥酥的~麵糰很有Q軟
蔥香.芝麻香…有些微辣
當點心吃還不錯
麵糰製作也很方便
不用像作麵包~需要不斷搓揉
算一個速成的餅
不會花費太多時間就有東西吃
材料:製程約1.5H
高筋麵粉 | 100g |
低筋麵粉 | 125g |
糖 | 12g |
鹽 | 2g |
新鮮酵母(酵母粉) | 6g/ 2g |
溫水 | 130g |
搓揉麵糰~發酵約1小時(蓋上濕布)
整形~油.鹽.白胡椒.蔥花~捲起~蝸牛狀~略擀
抹水~灑芝麻~入鍋煎焦黃~加水半碗~蓋上蓋子
水份收乾~抹油~將餅絡乾~放涼切片
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