玩玩～三色刈包

一直很想做出好吃的刈包

只因它平凡中又是不失美味

上次用山東饅頭的老麵配方

口感不好~請教過孟老師…

說是配方要改..可是怎麼改ㄋ?

看了幾家做過刈包的格友

配方都有些出路

有的糖的份量超多有的要放油

泡打粉…..

我總想~這台式的三明治

不就是靠~麵粉.水.酵粉.一點點糖嗎?

怎麼搞得如此複雜ㄋ?

於是….我想浪費一些粉玩一下

還玩了一下小兔兔芋包～像老鼠ㄝ。。。。

裡面的芋泥～好Ｑ加了一點白豆沙

刈包

原味刈包

材料~1.酵母粉:1t     

     2.溫水: 165g

     3.中筋麵粉: 300g

     4.糖: 20g

     5.油: 5g

做法~1.將酵母粉與水混合均勻(靜置5分鐘)+糖+中筋麵粉~

     搓揉成糰~加入油~搓揉成光滑麵糰~蓋濕布鬆弛20分鐘

     2.將鬆弛好的麵糰分割8份~橄成橢圓形~一半厚一點~一半薄一點

     抹一點油(豬油)..抹油蒸好方便分離包餡~對折~放在蒸籠紙上

     3.進行最後發酵20-25分鐘~放上蒸籠蒸刈包了~鍋中加滿水~放上刈包

       開中小火~蒸籠冒煙時開始計算時間~蒸10分鐘~轉小火蒸2分~

        熄火後燜2分鐘再掀蓋~皮就不會皺皺的

紅麴刈包

材料~1.新鮮酵母: 7g

     2.水: 165g

     3.中筋麵粉: 300g

     4.糖:1/2小t

     5.紅麴:適量

做法~1.將酵母粉與水混合均勻(靜置5分鐘)+糖+紅麴+中筋麵粉~

     搓揉成糰~ ~搓揉成光滑麵糰~鬆弛5分鐘

     2.將鬆弛好的麵糰分割8份~橄成橢圓形~一半厚一點~一半薄一點

     抹一點油(豬油)..抹油蒸好方便分離包餡~對折~放在蒸籠紙上

     3.進行最後發酵15-20分鐘~放上蒸籠蒸刈包了~鍋中加滿水~放上刈包

       開中小火~蒸籠冒煙時開始計算時間~蒸10分鐘~轉小火蒸2分~

        熄火後燜2分鐘再掀蓋~皮就不會皺皺的

茶茶刈包

材料~1.新鮮酵母: 7g

     2.水: 165g

     3.中筋麵粉: 300g

     4.糖: 1/2小t

　　 5.綠茶粉:適量

做法~1.將酵母粉與水混合均勻(靜置5分鐘)+糖+紅麴+中筋麵粉~

     搓揉成糰~ ~搓揉成光滑麵糰~鬆弛5分鐘

     2.將鬆弛好的麵糰分成8份~橄成橢圓形~一半厚一點~一半薄一點

     抹一點油(豬油)..抹油蒸好方便分離包餡~對折~放在蒸籠紙上

     3.進行最後發酵15-20分鐘~放上蒸籠蒸刈包了~鍋中加滿水~放上刈包

       開中小火~蒸籠冒煙時開始計算時間~蒸10分鐘~轉小火蒸2分~

        熄火後燜2分鐘再掀蓋~皮就不會皺皺的

**小叮嚀**

蒸第二鍋時記得要加一點涼水不要熱鍋就接著蒸這樣皮會皺皺的…..