好大的~歐蕾麵包

好大的~歐蕾麵包

收到王老師的~手做麵包

跟孟老師的100道麵包

差異很多~!要從頭學起

我很喜歡王老師的~手做麵包

像這歐蕾麵包~配方的中粉是1000g

必須先把所有配方X0.4…..但好像還是太多

於是~我直接改成1/4…..

結果~不知哪出錯了麵糰好黏好濕唷….

這配方最特別處是~用冰水來打麵糰

配方放的順序也不一樣…..真的是條條道路通羅馬

一樣是麵包作法卻不同~而且也解決了~麵包容易烤焦的問題

這次的麵包完全按照食譜上的溫度.時間烘烤~沒焦ㄝ~

因為我的小烤箱~很小不能調上下火溫所以常常縮短烘烤時間

現在不用了~只需上火+下火除以2~不用關上烤箱門~以防烤焦

以前總覺得剛出爐的麵包最好吃~結果….”錯”

**小常識**資料來源:王老師的手做麵包

剛出爐的麵包有大量的乳酸菌.醋酸菌

對胃部的傷害很大,易造成胃酸過多-而胃痛

應該將麵包放置在空氣中冷卻2小時以上再吃……