我們都愛好食物
3.28星期五~蘋果日報的”美食王”
好餅充飢~中式餅食裡寫著….
“帶你嚼一口餅,嘗一口香,既吃得巧又能吃飽”
讓人口水直流….尤其是台北陳家的”京滬酒釀餅”
我家老爺看著報紙說:怎麼沒有宅配….
其實~我上網查了~有ㄝ!問題是一個25元再加運費
這餅坐車南下….口感上會不會有差呢?
其實~我和孩子是不敢吃酒釀的
而冰箱的酒釀是拔拔專屬的~也只煮過湯圓
如果這餅能成功這酒釀可有用了!
“酒釀”是好食物
**請點~酒釀的好**
在網路上看過幾篇文章說是試做”酒釀餅”都是失敗
餅都硬梆梆的無法入口…..讓我手好癢
仔細研讀報上的細節這餅~有老麵.酒釀.中筋麵粉.
內餡有甜有鹹….應該可以隨意搭配….
想想…冰箱裡有酒釀.櫃子裡有一堆中筋麵粉
冷凍裡也有做”山東饅頭”剩下的”老麵”
於是….我的”奶油桂花手”要開工了!
老麵先從冷凍移到冷藏一天再移到室內回溫約2小時
第一次做沒有秤重量全憑感覺
把老麵.酒釀.中粉….少少的水揉成麵糰
內餡~用現有的黑白芝麻+黑糖+二砂~磨成粉末
和冰箱剰的紅豆泥
終於~芝麻黑糖甜酒釀餅&紅豆甜酒釀餅出爐了!
試吃後~真得不錯ㄝ餅皮很有嚼勁~淡淡的酒香~小公主也吃ㄝ
拔拔也說”讚”…..那這樣就不用望報紙流口水囉
當晚接著試做於是又誕生了~
配方也出爐了
希望大家看得懂
咖哩鮮肉酒釀餅
材料 份量/g 老麵糰 230g 中筋麵粉 100g 酒釀 50g 水 20g 揉粉(中粉) 40g 蔥末 適量 咖哩粉 少許 肉燥 適量
芝麻黑糖甜酒釀餅
材料 份量/g 老麵糰 230g 中筋麵粉 100g 酒釀 50g 水 20g 揉粉(中粉) 40g 黑糖 50g 二砂 30g 白芝麻 30g 黑芝麻 30g
做法~把老麵.酒釀.中粉.水揉成柔軟麵糰
邊揉邊加揉粉(中粉)
內餡~芝麻黑糖甜酒釀餅~黑白芝麻+黑糖+二砂~磨成粉末
(我用的黑糖是比較純的~也比較貴唷~很黑!)
**請點~好貴的黑糖**
咖哩鮮肉酒釀餅~肉燥+蔥末+咖哩粉拌勻
將揉好的麵糰~分割成10份~滾圓~壓扁~擀圓包入適量內餡
入烤箱~120度慢慢烘烤~當餅皮鼓起要記得輕輕壓一下唷
我是上下火~輪流烘烤的
我很貪心….黑糖餡都流出來了~可是….黑糖甜甜的.芝麻香香的
真的很好吃…咖哩也很好吃ㄋ~喜歡吃酒釀的朋友趕快動手吧!
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