黑白捲子

 

昨晚做的黑白捲子是今天的早餐,跟給同事配臭豆腐的點心~

這捲子是最快速的一種饅頭,又不失美味~成功率又高~

 

當早餐.小點心都很不錯,12個捲子從揉麵到蒸熟不到2小時

麵粉15元.海藻糖.油.酵母.芝麻粉大約20元...瓦斯費?就算一共50好了~

一個5元成本,一邊跟拔拔閒扯一邊做....捲子,希望家人健康吃,吃健康~

 

 

黑白捲子~*手做*

1.粉心麵粉(中筋麵粉)500G+海藻糖60G+新鮮酵母12G+水260G+橄欖油10G

2.揉成三光麵糰分割成2份,其中一份留做白麵糰搓揉均勻後~鬆弛5分鐘

3.另外一份加入約30G左右(多寡自行拿捏)的黑芝麻粉搓揉均勻~鬆弛5分鐘

4.將鬆弛好的麵糰擀成長方型,再相互重疊按壓一下~輕輕捲起~切割後放進蒸籠發酵

    約25-30分鐘(依當時室溫而定), 冬天大約50分鐘或是放進保麗龍箱發酵

5.蒸饅頭的方法~加入冷水(多一些) ~放上蒸籠~開火~中火冒煙後轉中小火~蒸15分鐘

    轉小火續蒸3分鐘熄火~再燜2分鐘慢慢掀蓋...熱騰騰的黑白捲子出爐了!

**小叮嚀**續蒸第2鍋時~一樣是冷鍋開始蒸唷~這是很重要的~