可愛小捲子

 

孩子好人家會誇父母教得好

孩子不乖人家會說

上樑不正下樑歪

每對父母都要做孩子們的好榜樣

 

總是在騎樓下

看著一個個的孩子深夜或清晨

仍男男女女叼著煙喝著啤酒

正一步步走向不歸路

 

你們的爸媽在哪裡

好想跟你們說夜深了回家吧

好想跟你們說快去上學吧

騎樓下的死角

容易使人迷失了方向

 

可愛小捲子 給可愛小小孩

**麵糰配方**

白麵糰:中筋麵粉100G.新鮮酵母2G.水50G.橄欖油4G.海藻糖(細砂) 10g

可可麵糰: 中筋麵粉100G.新鮮酵母2G.水50G.橄欖油4G可可粉適量.海藻糖(細砂) 10g

甜菜根麵糰: 中筋麵粉100G.新鮮酵母2G.甜菜根汁渣50G.橄欖油4G.海藻糖(細砂) 10g

紅蘿蔔麵糰: 中筋麵粉100G.新鮮酵母2G.紅蘿蔔汁渣50G.橄欖油4G海藻糖(細砂) 10g

菠菜麵糰: 中筋麵粉100G.新鮮酵母2G.菠菜汁渣50G.橄欖油4G海藻糖(細砂) 10g

芝麻麵糰: 中筋麵粉100G.新鮮酵母2G.水50G.橄欖油4G.黑芝麻粉10G海藻糖(細砂) 10g

將全部材料揉成三光麵糰分~鬆弛5分鐘

將鬆弛好的麵糰擀成長方型, 一份白麵糰.一份加料麵糰

再相互重疊按壓一下~捲起~切割後放進蒸籠發酵

約25-30分鐘(依當時室溫而定),

冬天大約50分鐘或是放進保麗龍箱發酵

蒸饅頭的方法~

加入冷水(多一些) ~放上蒸籠~開火~中火冒煙後轉中小火~蒸15分鐘

轉小火續蒸3分鐘熄火~再燜2分鐘慢慢掀蓋...熱騰騰的黑白捲子出爐了!

**小叮嚀**續蒸第2鍋時~一樣是冷鍋開始蒸唷~這是很重要的~

 

**小叮嚀**

1.蔬菜汁的部份我都保留渣的部份一塊和進麵糰中

2.汁液(水)的部分大約是50 -60G之間遊走.可先保留10G

   (需依麵粉廠牌.溫度.濕度而定所以可憑手感少量添加)

3.發酵的過程也需注意溫度~溫度高時間縮短.溫度低時間拉長