文章分享~彩虹炒餅刊於人間福報

 

[懷舊的味道】人間福報~文章分享~彩虹炒餅~2008/12/23~作者黃健梅 人間福報 陳媽好可愛的彩虹炒餅

桌上一個杯子，裝著吃剩下的三色蔥油餅。小時候，媽媽每次餅做多了，就會冰起來，肚子餓時就炒來吃，我們這種五年級生，沒有吃零食的權利。 有個炒餅吃就很幸福了！ 像我這種念舊的人，還是懷念著小時候的味道，冷冷的冬天，街口叫賣的熱豆花，戲院門口的烤玉米，市場裡的米粉，剛出爐的水煎包，熱騰騰的槓子頭……在眷村，有著滿滿的回憶，有苦有笑。好想再回到小時候，去享受那濃濃的人情味，好想再爬上鄰居家的屋瓦上閒扯，好想帶把傘再去煉油廠裡摘芒果，想著想著~那再也回不去的童年。 把三色蔥油餅切約一公分條狀，配菜隨意，怎麼搭配都好吃，我搭了木耳、高麗菜、紅蘿蔔，吃起來少了酥脆，多了鬆軟，孩子們當早餐也很讚唷！ 三色蔥油餅製作 紅蘿蔔麵糰：粉心麵粉（中筋麵粉）一百克、新鮮酵母二克、海藻糖二克、鹽四分之一小匙、紅蘿蔔汁渣六十克。 菠菜蔔麵糰：粉心麵粉（中筋麵粉）一百克、新鮮酵母二克、海藻糖二克、鹽四分之一小匙、菠菜汁渣六十克。 甜菜根麵糰：粉心麵粉（中筋麵粉）一百克、新鮮酵母二克、海藻糖二克、鹽四分之一小匙、甜菜根汁渣六十克。 將全部材料搓揉均勻成三塊麵糰，蓋上濕布發酵一小時，每份麵糰做成一張蔥油餅，可以多做一些冷凍起來慢慢吃。