李子 香蕉 蘋果蛋糕派
那天 七夕的午後
看見大麥町太太家的
想著 遠在阿爾卑斯山的
大麥町太太家的李子樹
結滿了上千斤的李子
不知不覺 甜蜜了起來
只能說大麥町太太 好幸福
蠻喜歡吃蛋糕的我
卻不會做這費工的甜點
但卻被這李子水果蛋糕
深深的誘惑了
於是買了蜜李 10顆100元
我覺得太大顆了
品質也不是很優
照著大麥町太太的配方
份量減半 材料有些不足
加上沒有烤盤 只好湊合點囉
用我的長型寶迪鍋將就著用
關於我的陶蓋鍋
我選用了李子香蕉蘋果三種水果
開始囉
李子洗淨擦乾
蘋果用紅砂糖煮軟 放涼
香蕉放進煮過蘋果的糖漿略煮 放涼
輕輕的刮下檸檬皮
把核桃攪碎但仍保有些顆粒
低筋麵粉+泡打粉~過篩好
烤盤鋪好烘烤紙~備用
奶油核桃糖霜
奶油50g~奶油室溫溶化
+細砂糖40g+碎核桃60g~拌勻
～～先這樣作唷～～
將烤箱開起預熱200度C
蛋糕麵糊
1.雞蛋2顆+細砂糖100g+香草精幾滴+鹽少許
~打勻至砂糖完全溶解~
2.加入鮮奶油125g+檸檬皮1/2粒
~用刮棒拌勻~
3.加入過篩好的低筋麵粉150g+泡打粉8g
~快速的拌勻~
4.蛋糕麵糊倒入烤盤中均勻抹平
5.入烤箱烘烤10分鐘
裝飾蛋糕
李子用砂糖肉桂粉檸檬汁(均少量) 拌勻
烘烤10分鐘的蛋糕體表面微微上色
輕輕的鋪上李子 蘋果
香蕉片奶油核桃糖霜灑上肉桂粉
再次放進烤箱烘烤約15-18分鐘
奶油核桃糖霜微焦即可
甜蜜的滋味
移出烤箱的蛋糕派放涼
約10分鐘再脫模
因為我是用寶迪鍋
所以我將烘烤紙整個拎出放涼
室溫下約1.5小時再品嚐
可是我沒有嘴饞 靜靜的放涼他
將三種口味分割好 放入盒中 冷藏
隔天再品嚐 滋味如何
我想親手做的感覺勝過蛋糕本身的滋味
在這真的要好好謝謝
大麥町太太的無私分享
真的是很棒的水果蛋糕
在沒有烤盤的情況下
一樣烘烤出
美味的水果蛋糕
份量太多 切成小塊 冰在冷凍
吃的時後
取出享用冰涼的蛋糕派
很幸福
原味食譜請移駕至
這蛋糕你做的也很棒，有機會我也來試3種水果的效果
回覆刪除同一款蛋糕如果陳媽想做蘋果得，你可以參考畢卡索蛋糕得方式跟這一款大同小異。
李子蛋糕心得分享
李子蛋糕要顏色型態可以保持漂亮
第一李子挑選顏色要深，
第二李子熟度約8～9分，以手指捏壓感覺不是軟的。可以輕易捏破皮的狀況就不佳。過熟。
第三是烘烤完成之後，李子的外觀應該還是維持半圓幅度，經過熱氣續悶才會開始軟化，所以李子太軟烤的時候過肉軟化攤成泥，在加上後續的熱氣，你就看不到圓幅的李子，全部都會化成只剩皮攤在那裡肉都變成汁滲入蛋糕體。
李子因為有用糖先裹所以如果你能保持李子的圓幅度就可以看到李子上的皮有焦糖金黃美麗，當然如果化成皮跟泥就會看不到這樣的效果。
大概是這樣分享給陳媽我自己的小心得。
[版主回覆08/12/2011 11:12:39]謝謝你的心得分享~~好棒唷!!
真的好幸福.....可以寄一份來嗎?
回覆刪除[版主回覆08/12/2011 11:19:46]Milky:你....你..欺負陳媽唷!!你的手藝那麼好!!哪需要我呀!!你也好幸福~~我有看到你的新娘照唷~很美唷!!
看起來很好吃的樣子~
回覆刪除[版主回覆08/18/2011 20:41:16]謝謝你..還不錯吃啦