老麵蔓越莓貝果麵包
養了老麵
關於老麵
做了貝果麵包
當早餐吃
外皮 酥脆
內部有咬勁
彈性 也很好
老麵真的不一樣
貝果配方
高筋麵粉500G
糖20g
果乾20g
鹽7g
新鮮酵母12g(速酵4g)
麥芽精1.5g
水250g
橄欖油10g
麵包老麵100g
全部材料攪拌均勻
我在晚上打的麵糰
在室溫下發酵約30分鐘
放進塑膠袋裡 封緊
丟進 冰箱發酵
隔天一早 再拿出來
回溫 分割 整型 烘烤
詳細過程
安排再下一篇文章中
早餐裡
搭配 愛心小黃瓜
洋蔥燒肉
荷包蛋
靜靜的 好好吃早餐
原本
已經平安回家的老爸
周五 七月 第三次入院
急救後 狀況穩定
早上八點原訂再做一次心導管
評估後 暫緩 腎功能不佳
若硬作 洗腎分險過高
所以 只能祈禱 
太棒了這樣養老麵我要學下來,因為我不喜歡用水果做的怪怪的,謝啦!貝果也烤的很讚!!!!!!!!
回覆刪除[版主回覆08/02/2011 15:00:52]別客氣啦~很開心跟大家分享唷..有時簡單一點..就很讚了!!
若是用速發酵母(instant yeast)要用多少啊?
回覆刪除[版主回覆08/02/2011 15:04:23]通常我很少用速發酵母~但他的比例是1:3=速發酵母:新鮮酵母..所以這裡的比例是~速發0.16:新鮮0.5..我這樣算..對吧!!
加油！加油！加油！
回覆刪除（貝果做的好漂亮！）
[版主回覆08/02/2011 15:31:09]謝謝!!謝謝!!陳媽收到了~~
我其實訂閱看你家的格也好一段時間了.今天看了你的貝果讓我好想新買一台攪拌機和烤箱.好好來玩烘焙.手揉永遠達不到理想.可是家裡又快沒地方放了.好兩難.你有買攪拌機嗎?哈給個建議!.....妳的貝果作的又美.我一直想試老麵作的貝果.你的貝果內部組織看起來很讚ㄋㄟ!外觀更是美ㄚ!
回覆刪除[版主回覆08/02/2011 15:30:17]我有買..我打壞兩台小台的(桌上型的)我的小紅買的時候有些衝動(因為他美)陳爸也沒吭聲所以就放手買了~我的手腕不好..還不想廢了!又愛死烘培..所以就一路陷下去我也是因為喜歡貝果..所以好愛作他~~你人真好..謝謝你喜歡陳媽廚房~我也好喜歡你的生活態度..咖啡.烘培.手作..每一樣都好棒!!關於我的攪拌機跟烤箱..給你參考~~(我家也跟戰場一樣~東西一堆)我的小紅~我的烤箱..我都將他分類在廚房玩具裡!!露露...陳媽很開心認識你..
看起來真美味
回覆刪除[版主回覆08/03/2011 17:38:37]謝謝唷
請問麵包老麵與饅頭老麵除了麵分的筋性(低、中、高)不同外，製作麵糰的方式有一樣嗎?
回覆刪除[版主回覆08/04/2011 09:15:41]製作老麵除了粉不同...其它都相同...我是這樣做的!!
謝謝!
回覆刪除[版主回覆08/07/2011 19:38:55]別客氣唷~~