牛年好彩頭蘿蔔糕

 

 

有一回一家人去旺角吃飲茶

我跟拔拔同時說~蘿蔔糕不及格

拔拔還說媽媽做的比較香

真的~茶餐廳也不是樣樣都好吃

 

其實有時間

還是親手料理最好

在切煮的過程中

 

細細去品嚐

食物的美味

尋找最適合自己的味道

 

 

 

 

好彩頭~蘿蔔糕

 

 

**準備工作**

油蔥酥~用豬油小火炸香酥

乾香菇先用水泡開瀝乾水分後切絲
蝦米.干貝清洗一下泡水10分中備用

豬絞肉約50g

去皮的白蘿蔔絲600g

在來米粉200g+水240CC(或是香菇水)

調成均勻的米漿。

 

**炒餡料**

取一個大一點的深鍋, 少量油炒香豬絞肉,

加入適量的調味料~鹽.白胡椒

把絞肉移到鍋邊,再加入香菇絲.蝦米.干貝(絲)爆香,

最後放入油蔥酥拌炒均勻。

再把蘿蔔絲加入拌炒均勻小火讓它煮一下

(蘿蔔絲很會出水)蘿蔔絲變軟就可以熄火

 

**混和米漿**

把調好的米漿會沈澱~稍微拌一下再倒入炒好的餡料裡攪拌均勻
要一邊攪拌用小火稍微煮一下，
等米漿的黏性比較難攪拌時可以熄火了,再續攪拌均勻

 

 

**米漿入模**

我喜歡用長方型的鋁模很方便出來的成品也很漂亮

也會用玻璃紙倒入蒸籠裡不論用哪種方式倒入米漿時記得抹一層油

 

 

**蒸蘿蔔糕**

蒸鍋先稍好一大鍋熱水,

然後就大火給蒸個20分鐘再中火蒸個40分鐘
蒸的過程要注意鍋中的水是否足夠

剛蒸好的蘿蔔糕看起來有點半透明，

很軟不要急著切一定要等他冷卻再切

 

**小叮嚀**
蘿蔔糕的米漿、蘿蔔絲、餡料、調味料的用量

都是可以隨自己喜好調配的
不過我喜歡多一些蘿蔔

這樣蒸出來的蘿蔔糕才夠味