花瓠瓜兩吃

 

 

清晨裡的花瓠瓜麵食

加上一杯芭樂.芒果.鳳梨.香蕉~冰砂

 花瓠瓜很甜一個25元

作了兩種麵食只用了半顆

這~花瓠瓜鍋貼

處理起來比韭菜餃子方便多了

口感比較甘甜

雖然我一直獨愛韭菜韭子

嚐過這花瓠瓜之後

也有種相見恨晚的感覺

一種很純樸的自然

花瓠瓜鮮肉鍋貼.花瓠瓜燒

第一次這樣吃..感覺也還不錯

 

 

花瓠瓜鮮肉鍋貼

新鮮豬梅花肉~自己用小紅攪成肉泥

也不用在刻意摔打了

黏性就很足夠了

內餡: 花瓠瓜切絲加鹽搓搓軟化擠掉水分

加入蝦皮.蔥末.海鹽.白胡椒.香油.醬油~拌勻

 

麵皮:粉心粉(中筋) 150G +全麥麵粉50G

滾水25G+冷水110G~搓揉成三光麵糰

開始包鍋貼囉

將包好的鍋貼一一排入平底鍋中(少量油)

加入

麵粉水:中粉5G+水100G

蓋上鍋蓋等麵粉水收乾成焦黃脆皮

淋上一些香油~起鍋了

小心燙嘴~有湯汁

 

花瓠瓜燒

麵糊:中粉200G+30G太白粉 +雞蛋一顆

攪拌均勻成粉漿狀靜置10分鐘

花瓠瓜.紅蘿蔔切絲狀.加入少量櫻花蝦

 在將麵糊跟餡料混合均勻

放進平底鍋中

兩面煎焦黃即可

刷上一層醬油

淋上沙拉醬 撒些柴魚片