清晨手作蔥燒包

清晨的手作蔥燒包

早上現做包子

時間上真的有些緊湊

吃完早餐已經快九點了

昨晚先把麵糰打好放進冰箱冷藏

肉也醃好讓他入味

薏仁糙米奶打好

 

清晨6點多把麵糰退冰

分割整形包餡下鍋煎

都是費工費時的

不像冷凍的能出來下鍋煎就好

口感上當然是現作的好吃

蔥燒包是電視學來的

很有飽足感

下次包小一點

太大顆..剛出鍋湯汁一直滴

看陳爸吸湯汁..真好笑

結果吃了四顆

拔樂..就不吃了..太撐了!!

 

 

肉餡:梅花肉切小丁.海鹽.白胡椒.醬油.香油.蔥末

抓一抓~放進冰箱冷藏備用

麵皮:水手牌粉心粉200G+水手牌全麥粉50G

酵母粉3G+海藻糖10G+橄欖油5G+水135G

攪拌成光滑麵糰

 

這個工作就都交給小紅囉

這小紅只要麵糰份量拿捏得好

太多打不動

太少打不到

 

我都控制在粉類250G-350G 之間剛剛好

太多太少都不宜

漸漸熟習他中

真的是幫了不少忙

 

將麵糰分割成10小份( 45G )

放入肉餡~包好靜置發酵10分鐘

入鍋略煎~淋入麵粉水

蓋上鍋蓋~鍋底成焦黃狀水份收乾即可