好爽口的小黃瓜

 

夏天來盤冰涼的涼拌小黃瓜

真的是簡單的好滋味

還記得小時候

總是拿根小黃瓜沾著美乃滋啃

怎麼吃都不膩

漸漸的知道小黃瓜農藥殘留非常多

開始.....少生吃

有時又忍不住買了

只好用無患子洗乾淨點囉

小黃瓜洗淨拍幾下切段

拌上麻油.蒜末.辣椒.糖.鹽.黑胡椒粒

小黃瓜的好

出處~台灣癌症基金會

小黃瓜之烹調法

1.涼拌：北方人多用刀背拍碎小黃瓜，放入大蒜，麻油香蔥，糖醋，醬油攪拌，加綠豆粉皮，或花生米，或雞絲，或洋菜，或海哲皮..........等。由於小黃瓜含有破坯維他命C的酵素，會與水果中的維他命C分化而不被吸收效果，吃時加醋可改善此問題，可打成小黃瓜汁食用幫助解除熱量，亦可飽餐和解饞。

2.煮食：炒小黃瓜

（1）醋溜黃瓜（加大蒜、蔥、薑，及麻油）大火快炒，涼後取用感覺香脆可口，食慾大增。

 （2）.豬肝炒黃瓜，將新鮮豬肝切成一樣厚薄的片狀，加薑蔥蒜糖  鹽略醃片刻，黃瓜過油加鹽後，爆豬肝，變色燴入黃瓜，並加蠔油翻炒均勻，是一道營養很高的強身食物。

小黃瓜與抗癌防癌的關係：

小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用  形中增強抗癌之多重效應。

小黃瓜與其他疾病關係：

  嫩黃瓜  的維生素E，促進細胞分裂，可抗人體衰老。有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢，故對肥胖心臟病，乳癌，等預防有益。黃瓜中的纖維素除增強排泄可降低膽固醇；

結論：小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。