四色彩薯微笑吐司

微笑 吐司

是小甜蜜裡的朋友的小心思

很開心她看見食物給人的美好

這也是我想傳遞的滋味

一種幸福的滋味

就像屋子裡時時飄散的麵糰香

讓人感動

 

紫薯 芋頭 黃地瓜 南瓜

很棒的天天好食材 這是大自然的美好

全部一起蒸熟再添加再麵糰裡

讓麵糰變美麗 讓麵包變好吃

 

四色麵糰 每顆80G

準備來作好美的麵包

這麵糰非常柔軟 顏色也很美

每一顆小麵糰裡都包進很綿密的薯泥

白的 橘的 黃的 紫的

排排站好 乖乖長大唷 要變好吃唷

 

麵糰配方分享

這配方不只是一條土司的份量

因為陳媽還作了其他小麵包

所以份量部份請量增減

白麵糰

材料: 麵糰總重約350G

A.高筋麵粉200g 糖15g 鹽1g 新鮮酵母6g 水120g

B.無鹽奶油15g

紫麵糰:麵糰總重約330G

A.高筋麵粉150g 紫薯+芋泥50g 糖15g 鹽1g 新鮮酵母6G 甜菜根汁100(+-)g

B.無鹽奶油15g

黃麵糰:麵糰總重約330G

A.高筋麵粉150g 黃地瓜50g 糖15g 鹽1g 新鮮酵母6G 紅蘿蔔芝汁100(+-)g

B.無鹽奶油15g

橘麵糰:麵糰總重約330G

A.高筋麵粉150g 南瓜50g 糖15g 鹽1g 新鮮酵母6G 紅蘿蔔芝汁100(+-)g

B.無鹽奶油15g

小叮嚀:有添加薯泥部份要留意水份添加

 

 

【揉麵糰】

1.將材料A混合均勻放進鋼盆

請留意水份慢慢添加攪打成光滑麵糰

2.加入材料B攪打成光滑有彈性

可拉出薄膜麵糰放在鋼盆中包上保鮮膜基本發酵60分鐘

 

【整型】

每色麵糰取80gX2= 160g 一共8個麵糰

1.8份麵糰分別 滾圓後蓋上濕布 靜置鬆弛約10分鐘

2.擀成橢圓形 輕輕捲起成長條狀 靜置約10分鐘

3.擀成長條狀 包進薯泥 再輕輕捲起底部捏緊

4.將8份小麵糰交叉排放在模子中 靜置發酵至滿模約1小時

5.刷上蛋汁 灑上燕麥片

小叮嚀:薯泥:紫薯+芋頭+黃地瓜+南瓜混合

 

【烘烤】

1.烤箱先預熱:上火170度C 下火180度C

2.烘烤約40分鐘 出爐後 放在網架上放涼

3.表面上色太快 可於麵糰上方蓋上一張鋁箔紙避免上色過深

 

 

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