玩粉 下廚 是件令人開心的小幸福 愛編織 愛縫紉 愛手作 ....
做麵包
去馬可先生買了幾個麵包當早餐(省省吃)~蠻貴的!有一點不捨
但又為了健康~不就是添加了楓糖.橄欖油.....
心想若把楓糖換成有機糖蜜....不如自己捏看看!
於是....怎樣就兩隻手加兩光烤箱.做出下面這個咚咚.....能ㄔㄝ
材料:有機高筋麵粉20元糖蜜.蛋1顆.酵母粉.竹鹽.橄欖油.大約不用50元
怎樣.....又做了第二次....抹茶口味~也能ㄔㄛ
加了苜蓿芽.沙拉:馬鈴薯.南瓜.紅蘿蔔.紫洋蔥.蛋
於是....又做了第三次...紅豆和蔓越莓口味
看起來很健康唷！有沒有食譜啊？難不難？很想學[版主回覆07/03/2007 16:53:10]麵糰基本做法[材料]:有機高筋麵粉200公克.水100cc.竹?少許.酵母10公克.有機糖蜜20g.雞蛋1個.橄欖油 (也加入抹茶粉.可可粉.果乾.紅豆.堅果...喜歡什麼加什麼)[做法]:1.雞蛋與水打勻2.糖.鹽.酵母略為混合,將"1"倒入3.已過篩之麵粉分次加入並用手由下向上翻轉麵糰4.直到所有材料和成麵糰及可移到工作台上操作5.由下向上推,略為光滑後加入橄欖油(先冷凍喔)這樣就像奶油了!6.麵團由手中向工作台甩打直到表面細緻(甩打10-15)7.將麵糰撐開,若成薄膜狀即可,如果易斷裂,需重覆"6"步驟8.將麵團在工作台上搓成表面光滑,滾圓喔!9.放入不鏽鋼盆內,蓋上濕毛巾.10.室溫28度,約50分即可完成第一次發酵(會長大喔!)11.判定發酵是否完全用手指輕觸麵糰,若明顯留下洞口即完成發酵12.發酵不足則洞口會迅速恢復13.捏成你想要的形狀(會縮小)~在醒20-30分(又會長大了)表面刷蛋汁14.預熱烤箱~將醒好麵送進烤箱180度烤15-18分(表面為焦就好) 大概就這樣囉!
感謝陳媽，很不好意思讓您花那麼多時間打字，改天買了材料做好後，在告訴您成果。感恩喔！
只能說....你真的是新好男人,我應該叫我老公多多跟您學習了
做麵包
看起來很健康唷！有沒有食譜啊？難不難？很想學
回覆刪除[版主回覆07/03/2007 16:53:10]麵糰基本做法
[材料]:有機高筋麵粉200公克.水100cc.竹?少許.酵母10公克.有機糖蜜20g.雞蛋1個.橄欖油
(也加入抹茶粉.可可粉.果乾.紅豆.堅果...喜歡什麼加什麼)
[做法]:
1.雞蛋與水打勻
2.糖.鹽.酵母略為混合,將"1"倒入
3.已過篩之麵粉分次加入並用手由下向上翻轉麵糰
4.直到所有材料和成麵糰及可移到工作台上操作
5.由下向上推,略為光滑後加入橄欖油(先冷凍喔)這樣就像奶油了!
6.麵團由手中向工作台甩打直到表面細緻(甩打10-15)
7.將麵糰撐開,若成薄膜狀即可,如果易斷裂,需重覆"6"步驟
8.將麵團在工作台上搓成表面光滑,滾圓喔!
9.放入不鏽鋼盆內,蓋上濕毛巾.
10.室溫28度,約50分即可完成第一次發酵(會長大喔!)
11.判定發酵是否完全用手指輕觸麵糰,若明顯留下洞口即完成發酵
12.發酵不足則洞口會迅速恢復
13.捏成你想要的形狀(會縮小)~在醒20-30分(又會長大了)表面刷蛋汁
14.預熱烤箱~將醒好麵送進烤箱180度烤15-18分(表面為焦就好)
大概就這樣囉!
感謝陳媽，很不好意思讓您花那麼多時間打字，
回覆刪除改天買了材料做好後，在告訴您成果。感恩喔！
只能說....你真的是新好男人,我應該叫我老公多多跟您學習了
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