記憶中媽媽的味道
虱目魚鬆
這魚鬆我常常作
這味道是媽媽專屬的
不難 花些時間就是
虱目魚也是我最愛的一種魚
不論煮湯 清蒸 香煎都好
小時候我和妹妹們 老爸也都喜歡這味
現在女兒們也喜歡
把這陣子作過的回味一下
歸類在媽媽記憶中的味道
留給女兒
材料:虱目魚背肉約5條
(買的時候請老闆剁成3段)
作法:洗淨魚肉
取一深鍋放入水煮滾
把魚肉煮熟
高湯一包包裝好
煮粥煮湯都好
把大支的骨頭去除
稍微將魚肉捏碎
把魚肉放進炒鍋中
(我習慣用不鏽鋼炒鍋)
小火慢慢的翻炒他
魚肉中水份越來越少
顏色越炒越深
也越來越好炒
炒到怎樣一個程度
我個人覺得鬆散就好
不要炒焦 多一些耐心
至於調味
我會少量加一些醬油 鹽
不加也可以
炒好的魚鬆放涼
慢慢的挑起魚刺
這魚鬆拌飯最搭
我個人覺得
從小我就愛這樣拌飯吃
不用其它的配菜
就可以填飽肚子
每回炒魚鬆
電鍋裡就不會有剩飯
我會把剩飯拌些魚鬆吃光光
媽媽的好手藝
總是讓我久久不忘
如今媽媽七十幾了
已經不喜歡進廚房了
體力也不行了
該好好喚醒一些記憶中屬於媽媽的味道
外婆在媽媽三歲時就過世了
媽媽度過一個跟著哥哥姊姊長大的童年
也沒有太多美好的回憶
我想媽媽也是被使喚長大的
我猜的啦
記憶中媽媽沒有怎麼談論過他的小時候
倒是自己很不喜歡那些阿姨 表姐哥們
在貧困的生活中
難見真情的
去年有一位表姐打電話找媽媽
話語間充滿了感恩
這個姊姊很小就嫁人
小時候是媽媽揹大的
對媽媽有著一份濃濃的情感
因為是老大
很小就進廚房
不愛讀書 卻愛去市場
也不怕廚房裡的瑣事
童年裡 生活並不富裕
總看見爸媽擔心著溫飽
媽媽總是作些好吃又下飯的東西
塞我們的嘴
小時候我們總是說
看菜 吃飯
菜是看的 認真吃飯
看看現在的我們
真的很幸福
媽媽的味道永遠是最可口而難忘的！
回覆刪除魚鬆也是多媽心目中的媽媽的味道，不過不是虱目魚而是鯖魚~~
[版主回覆05/28/2011 00:17:17]ㄟ...好特別唷~可以試試唷~~謝謝分享
都聞到香味了呢！有空我也要來試試^^感謝陳媽分享！
回覆刪除[版主回覆05/28/2011 21:47:33]別這樣說~~希望妳也喜歡這樣樸實得媽媽味
恭喜陳媽再度上精選唷 好厲害唷 做得太棒ㄌ
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 12:32:55]謝謝妳...也是有妳們~才能一直寫下去~謝謝妳喜歡跟鼓勵
好棒的一道菜
回覆刪除把大家不愛吃的部位做成這道好料理
調味料只要醬油和鹽嘛
[版主回覆06/12/2011 12:35:33]是的...醬油.鹽就好!!不加也OK!!孩子們喜歡有點鹹味...妳可試試自己喜歡的口味~~
恭喜上精選
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 12:39:20]謝謝大小姐ㄟ...歡迎常常來看看!!
恭喜你囉，上精選集!!!!
回覆刪除不錯文章，相片照的好好!!!!
看起來真的不錯吃，謝謝分享這資訊!!!!
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[版主回覆06/12/2011 12:40:26]謝謝妳的鼓勵...很開心跟大家分享
恭喜您上精選
回覆刪除邀請您來貓頭鷹博物館部落格分享智慧與福氣
[版主回覆06/12/2011 12:41:33]謝謝妳....
印象中小時候，媽媽也做過魚鬆，炒的時候真的很香，一直問好了沒？那天晚上，一整碗的飯都吃完了。
回覆刪除小時，媽媽不愛我們吃零食，所以總會自己做很多點心來補足我們的嘴殘饞，而且她在三餐上總費心準備。
而今兒女都自立門戶了，但她還是閒不下來，總做了一堆點心，打電話叫大家回家去拿，順便吃頓飯，就是這種慈母心，讓我們心靈和胃都被餵得飽飽的。
[版主回覆06/12/2011 13:36:32]媽媽永遠都是孩子們最好的依靠,相信這樣的代代相傳...許多的老味道會一直存在我們心中~~
感謝分享，逛逛部落格可以學習很多東西
回覆刪除打擾之處敬請見諒，我都有用心欣賞，辛苦您了。
順便在網路上推銷一下我的副業和興趣和您分享
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[版主回覆06/12/2011 13:40:52]謝謝!!
宇宙無敵超級好吃！
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 13:41:16]謝謝
光是拌飯應該就可以吃一大碗飯了
回覆刪除尤其又充滿媽媽的味道
[版主回覆06/12/2011 13:42:17]是呀..我是這的....所以才圓圓
恭喜
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 13:42:49]謝謝~小魯~~~
恭喜上精選喔~~
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[版主回覆06/12/2011 13:43:35]謝ㄌ
好厲害喔!一定很香吧!自己好想做做看喔
回覆刪除感謝分享
[版主回覆06/12/2011 13:45:13]沒有啦...妳不嫌棄!!
看齊來真好吃 本人也很喜愛 魚鬆那樣的味道真棒
回覆刪除恭喜你上了精選
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[版主回覆06/12/2011 13:45:44]謝謝你唷
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回覆刪除[版主回覆06/12/2011 13:46:11]還好啦
謝謝分享~
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 13:46:40]不客氣啦~~
虱目魚是我的最愛.卻不知原來可以這麼料理,我一定要來試試.
回覆刪除是乾炒嗎?不加油?
[版主回覆06/12/2011 13:49:08]是的..我是乾炒~因為水煮過有些水份要把她炒乾...如果你想要吃酥酥的就適量的油就好~~
真的很健康的魚鬆~
回覆刪除我也來試試~
[版主回覆06/12/2011 13:50:01]真的很天然的好味道~~也不難!!
懷念媽媽的味道~再加一點碎海苔更美味.
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 13:53:27]對..很喜歡得媽媽味~~
自己做ㄉ最健康
回覆刪除看起來好好ㄔㄛ
以前很喜歡吃魚湯
常常煮
[版主回覆06/12/2011 13:55:04]說的對...自己作..很開心!!
看起來好好吃~~自己做的最健康囉!
回覆刪除我那邊很多美食和風景~瀏覽人數破百萬,希望您來細細品味喔!
祝您週休假日快樂~~
[版主回覆06/12/2011 13:58:15]OK
恭喜上精選
回覆刪除謝謝分享
看起來很讚喔
祝平安喜樂
[版主回覆06/12/2011 13:59:21]謝謝妳喜歡與祝福
回覆刪除媽祖娘娘保庇保庇妳哦，生意興隆、財
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[版主回覆06/12/2011 14:00:25]喔喔..
恭喜上精選！
回覆刪除假日愉快!
[版主回覆06/12/2011 14:00:46]嗯嗯..
恭喜上精選！
回覆刪除假日愉快!
1.謝謝分享 相互保持聯絡
回覆刪除2.妳好，我是liau 生產管理輔導顧問，我在Yahoo!奇摩開了一個部落格，要邀請大家來分享我的生活紀錄，有空要常來逛逛唷！
[版主回覆06/12/2011 14:01:10]謝謝!!
恭喜登上奇摩精選!!~ 多謝分享,有空來我家逛逛走走唷!!~ ^.^y
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 14:02:07]謝謝～OK...
拍得真棒!真是視覺之美食
回覆刪除有空記的來幽默部落格輕鬆一下
[版主回覆06/12/2011 14:02:46]謝謝~~
恭喜上精選
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 14:03:50]謝謝~~
看起來好好吃喔~~~配飯真的很美味呢!!!有空也請你到我的網站上逛逛喔:http://www.myetrack.asia/shop/gmsoY2If/s102813s102813
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 14:04:23]OK~~
魚鬆拌飯或拌粥感覺就超好吃的耶，
回覆刪除謝謝你的分享.....
[版主回覆06/12/2011 14:05:21]不客氣~~謝謝妳喜歡
恭喜您上精選
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 14:05:51]謝謝
恭喜當上精選!也歡迎參觀--聲控我的家哦!
回覆刪除將您家的電視變為聲控操作!
使用前不須錄音訓練，家人或是訪客只要講國語，都可以聲控，
特別適合老人、老花眼者、行動較不方便者使用，
一般人使用就更方便了。
*開關 家電用聲控---VE聲控家電
家中有紅外線遙控的家電，完全不必改裝，變為聲控家電
*點歌用聲控---VK 聲控點歌
將家用伴唱機，完全不必改裝，變為聲控點歌機
*家中打電話用聲控---VD 聲控撥號
將家用電話機，完全不必改裝，變為聲控撥號
*好玩玩具用聲控---VR 聲控紅外線遙控玩具
家中有紅外線遙控的玩具，完全不必改裝，變為聲控玩具
*電視轉台用聲控---VE 聲控電視
家中電視機，完全不必改裝，變為聲控電視
[版主回覆06/12/2011 14:06:58]喔喔
懷念的古早味，小時候我也吃過ㄋ，以前台灣虱目魚塭比較普騙。
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 14:12:50]看來..是大家的古早味囉
我家老爺最愛吃啦
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 14:13:52]那快炒炒...給老爺享用吧
有媽媽的孩子很幸福,濃濃的親情.真好.
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 14:15:34]謝謝你...祝福你唷
恭喜上精選喔 !
回覆刪除我是名廚陳師傅xo干貝醬
歡迎有空到我的部落格走走喔!
來要記得留下你的足跡….喔!
http://tw.myblog.yahoo.com/z3821-blog
[版主回覆06/12/2011 14:16:20]OK
好棒唷!!
回覆刪除我晚一點來試做看看
還有芋頭米粉耶
看ㄌ我都流口水ㄌ
謝謝你內
[版主回覆06/12/2011 15:04:32]不客氣啦...很開心妳喜歡...有問題再問囉!!
訂閱你ㄉ部落格ㄌ
回覆刪除以後有關廚意
就可以問你
[版主回覆06/12/2011 15:10:48]如果陳媽知道一定會告訴你的.....謝謝!!
陳媽:
回覆刪除剛剛看ㄌ
你ㄉ手藝好好唷!!
色香味俱全耶
好棒唷!
認識你真好
[版主回覆06/12/2011 15:51:05]阿哈...妳真的別這樣說..我真的只是一個平凡的主婦...很開心妳喜歡..真的!!
一定要好好來跟你討教你ㄉ手藝
回覆刪除[版主回覆06/12/2011 19:52:32]互相學習啦...是陳媽唷
聊ㄌ很久
回覆刪除才知道是~~~陳爸
[版主回覆06/12/2011 19:51:41]不不..陳爸負責吃...陳媽煮的~~
哈哈哈
回覆刪除真好
配ㄉ剛剛好
天生一對
[版主回覆06/13/2011 08:50:38]喔喔...我也覺得我們配的真好....緣分啦..
緣份是可遇不可求
回覆刪除每ㄍ人都想得到
但卻每ㄍ人都看不見
[版主回覆06/14/2011 11:17:25]喔喔..真不好意思..我不但得到~~也看見 聽見 感受到了~~如果你的緣分還沒有到~陳媽真的要祝福你~~
陳媽當初遇見陳爸~只是很單純的感覺跟這個人一起可以很開心的吃下東西~~因為吃結下好姻緣
哇!!
回覆刪除那陳媽粉幸福內
一定幸福唷!!
[版主回覆06/15/2011 17:39:27]謝謝你ㄟ...一定會的!!
今天去拍荷花ㄌ!!
回覆刪除好開心唷!!