泡菜肉片
喜歡泡菜的酸甜
拿來炒肉片加一點蔥段.辣椒
就成了一道很下飯的菜了
所以有空就要自己醃些泡菜
怎麼吃都好~泡菜肉片
拿來拌飯.包餅都可以
玩粉 下廚 是件令人開心的小幸福 愛編織 愛縫紉 愛手作 ....
2008年3月31日 星期一
花花蔬菜牛肉湯
花花蔬菜牛肉湯
很喜歡用牛小排來燉湯
把喜歡的食材通通丟進鍋裡燉煮
紅白蘿蔔洋蔥.薑片
燉煮到軟爛加一點海鹽
清爽的湯頭拿來煮粥.煮麵
讓米粒吸了滿滿的湯汁
加一點南瓜.山藥就變成
一碗營養滿滿的粥粥
所以說煮出好味道一點都不難
南瓜蔬菜濃湯
南瓜蔬菜濃湯
雞骨.南瓜.紅蘿蔔.馬鈴薯.洋蔥
通通丟進鍋裡熬煮
再將雞骨取出
其他食材連湯通通放進調理機打勻
我會加幾粒腰果一起打勻
也會加一些菇類~蘑菇.杏苞菇
加鹽調味.黑胡椒粒.義大利香料
一碗香醇的濃湯
不用勾芡一樣濃到不行
打個蛋花也不錯
小小孩也很好呢
2008年3月30日 星期日
南瓜蟹肉糊糊
南瓜蟹肉糊糊
呵呵~又是南瓜囉
南瓜蒸熟
蟹腿肉清洗乾淨
梅花肉切薄片
切一點蔥花
打一個蛋
開始囉
鍋中放一些橄欖油
炒熟梅花肉片
放入蟹腿肉.南瓜
拌均勻~有點”膏膏”
加一點調味料~鹽.胡椒
淋上蛋汁.蔥花.香油
吃拌囉!!
老人吃也很讚唷
南瓜牛小排
南瓜牛小排
南瓜在我家的餐桌好像”值日生”一樣
常常”吃”他ㄝ!一種很平凡的食物
卻是營養滿滿
可是公主們都不愛~真傷腦筋ㄝ
所以把洋蔥.牛小排炒香加點蠔油
九分熟時加肉南瓜燒至南瓜軟爛
這菜菜拌飯不錯吃唷
2008年3月27日 星期四
鮮肉小肉丸
鮮肉小肉丸
昨晚整理電腦裡的”菜”
唉呀呀~怎麼這麼多呀….
都沒PO上來…
想說都拍了
就做功課囉
還好最近打字比較快了
小肉丸材料很簡單
豬絞肉~我用梅花肉+少量的鹽.胡椒粉.蔥花.芹菜末.香油
用手~輕輕摔打~有一點黏就可以了…
煮一鍋雞骨蔬菜高湯(洋蔥.紅白蘿蔔.高麗菜.)
搓成小園球~放入高湯煮熟~加一點韭菜末.香油
我們喝湯囉!!也可以滷丸子~煮火鍋
泡菜小火鍋
泡菜小火鍋
這是去年很冷時的菜
一直沒有貼上來
放在電腦很久了~都”生咕”了
冷冷的天煮一鍋泡菜鍋
很幸福唷~
新鮮的小捲.高麗菜.蘑菇.有機木耳.番茄.自製韓式年糕
想吃啥~就放啥
一鍋水
簡單的食材
不用調味就很讚了!
邊煮邊吃
刷點五花肉片
也不錯唷
2008年3月26日 星期三
手做愛的小餅乾
愛的小餅乾
是復華的配方
她們說是"貓耳朵"
軒軒回家練習做的
很好吃ㄝ.....
姐姐說好像某家的喜餅
新莊的同學也說好吃....
配方:低粉120g
糖粉120g
奶油120g
蛋白4顆........
**攪一攪成麵糊裝進擠花袋擠出愛的小餅乾**
這是軒軒在學校做的~小泡芙
帶了幾個回來給我們解饞!!
還算"漂亮"~多謝囉!!
白菜水煎包
白菜水煎包
***拌內餡***
梅花豬絞肉. 白菜(瀝乾水份).蔥末.拌勻(抓一抓)
一邊拌一邊加入蔥薑水加入香油.醬油.海鹽
就可以包子了…..包子大家都會 ㄏㄡˋ..就不說了
因為陳媽不太會包包子只是把收口抓緊而已
***下鍋煎 ***
到一點油油~包子排放平底鍋(不要排太密)
加入麵粉水(水1碗加2匙麵粉調勻)
蓋上鍋蓋~火轉中小火.注意水收乾時從鍋邊淋一點香油
煎到焦黃.煎餃有一點長大了就可以吃囉~
2008年3月25日 星期二
亂搓三色土司
亂搓三色土司
這是孟老師的配方
心想當抹茶粉.紅麴醬.咖哩粉湊在一起會是什麼組合呢?
揉麵糰時有點鬱卒
~搞的一會黃.一會綠.一會紅
真的是一團亂唷
烘烤時也是。。。。。
200度~我降溫170度
原本烘烤30分~我烤20分就”焦”了!
有一點快”瘋”了!
但是切開時~還蠻漂亮的~黃~綠~紅
外皮也沒有焦味~反而很酥脆~有一點像脆皮
怎麼會這樣ㄋ??????
香香蘿蔔糕
香香蘿蔔糕
第一次嘗試做蘿蔔糕
原來~不難嘛!
開工囉~在來米1杯洗淨泡水3小時
準備配料:1.蘿蔔切細絲(一小條)搓鹽水~洗淨~川燙一下
2.香菇.干貝.蝦米.~泡水備用
3.炒香豬絞肉~放入香菇.干貝.蝦米.紅蔥頭.
鹽.醬油.糖少許拌炒均勻~熄火拌入蘿蔔絲
4.泡好的米加水(開水)1.5杯~入調理機打成米漿
5.把米漿放入模型~再放入配料拌勻~入蒸鍋蒸30分鐘
**小建議**
可以一起做碗粿唷~配料分開就好!!
胡搞泡菜
胡搞泡菜
年前做的泡菜都吃完了
那天~非凡美食又介紹了許多韓式料理的店家
有許多泡菜做法都大同小異~差不多
軒軒同學吵著要吃泡菜
手就又癢了！~這次不照之前的帖子
決定綜合各種做法~胡搞一下
首先~扛了三顆”山東大白菜”回家
1.一葉葉的剝開~切成一段一段~約5公分 大小
2.放入大盆~搓鹽巴(放很多唷)再加一點水~出水1天
3.隔天~洗淨鹽水(洗很多遍唷)~瀝乾水份(擠乾)
4.準備醃料~蘋果泥.蒜泥.薑泥(份量嘛?憑感覺囉)
白蘿蔔絲.紅蘿蔔絲.蔥段.糖.魚露.辣椒粉
5.把醃料拌入白菜裡~輕輕溫柔的搓揉(約15分鐘)~入味
這時可以試試味道夠不夠~魚露.辣椒粉不要加太多唷
不然會太”死鹹”或太辣
馬上吃或是室溫發酵一天都可以~記得放冰箱冷藏唷
**試吃結果**
比之前的讚~所以醃泡菜隨意就好….
上次醃的適合煮泡菜鍋~酸酸的
這次~適合拌飯.捲餅.包肉…..
因為加了糖~甜甜的
搓過鹽水~脆脆的
加了蘋果泥~香香的
大家都說:這樣比較”好吃”
才幾天….已經見底了
2008年3月24日 星期一
小小烤饅頭
小小烤饅頭
香噴噴的小小烤饅頭
一直…..在改配方終於找到一個最棒的口感
幾乎兩三天就要做一次~麵糰很Q很軟唷
雖然有那麼一點麻煩~但卻是一道蠻健康的小點心
當早餐.下課點心烤箱熱一下就很好吃了!
流口水了嗎?捲起袖子….那就動手吧!
首先….製作一份”老麵糰”
材料~1.中筋麵粉: 100g
2.粉心麵粉: 100g
(如果沒有粉心麵粉就全用中粉囉)
3.新鮮酵母: 6g
(如果你用乾酵母的話是2g)
4.泡打粉: 2g
5.鹽: 1g
6.二砂: 10g (冰糖磨碎)
7.水:110 -120g 之間遊走
8.橄欖油(豬油): 10g
做法A~先製作老麵糰一份(隔夜麵糰)
1. 將酵母與水溶解
2. 將材料1.2.過篩混合均勻
3. 加入酵母水.材料中4.5.6.搓揉均勻
再加入橄欖油(豬油)搓揉成光滑麵糰
放在是溫發酵30分-1小時~
用手指輕輕一壓會出現小洞不易彈回即可
放入冰箱冷藏一晚隔天再用
裝進三層塑膠袋(台塑耐熱帶)
排出空氣打死結~丟進冰箱發酵
做法B~取出睡了一晚的麵糰~在室溫下退冰約2小時
再依照做法A的做法加入老麵糰一起搓揉成光滑麵糰
放在是溫發酵30分-1小時
做法C~將發酵好的麵糰分割成20份(40個)~滾圓~靜置10分鐘
把分割好的小麵糰擀成水滴狀~抹上薄薄的橄欖油(豬油)
撒上一點海鹽(黑胡椒).蔥花末~將麵皮捲起~對切~壓扁~整型
刷蛋汁~撒些白芝麻(海苔粉)~靜置30分鐘(發酵)~刷一點橄欖油(豬油)
. 預熱烤箱約150度烘烤10-12分(溫度.時間依烤箱而定)
以上的溫度時間是陳媽家的小烤箱
所以別人家的烤箱我就…”莫栽樣”了
**小變化**
怕麻煩就做成大的蔥燒餅
也可以變化口味~黑糖肉桂.芝麻肉桂……
願大家都有好吃的”烤饅頭”可以吃!
**小叮嚀**
配方是陳媽胡搞出來的若不合口感請見諒!!
培根披薩麵包
培根披薩麵包
這款麵包很受歡迎
難度也還好….
做麵包快一個月了!
幾乎沒有在外吃早餐
孩子也是….
早餐要你們單吃稀飯或是地瓜
喝精力湯.豆漿你們總是嘰嘰哇哇叫
現在倒好自己累一點
至少知道你們吃些甚麼?
你知道自己每天吃了多少~反式脂肪嗎?
請參考陳醫師
陳醫師在書中&部落格中寫過許多有益健康的”觀念”
大家有空一定要看看…..
馬鈴薯培根捲捲
馬鈴薯培根捲捲
妳們一定說媽媽真是無聊!
幹嘛把馬鈴薯加進麵糰裡呢?
食物中有許天然的酵素
對身體很好的
趁媽媽還有體力時
多為妳們做點什麼
有一天你們都離家讀書了!
就沒有辦法時時盯著你們了!
雖然食物不是很可口
但是若能吃的安心不是更好嗎?
2008年3月22日 星期六
3.22~這一天
3.22~這一天
高雄終於變藍天
開心極了!
會的!我們的”馬總統”
會讓生活更好的
五點多家樓下的開票所
開完票~拔拔已經按耐不住…
要去總部了~
我的新帽帽
一群….人
久久不能…..
要有一顆謙卑的心
迎接明天
