第二次做湯種

花了。。。。３４０元買了一個新的加蓋吐司模

第一條吐司完成了！內部很柔軟好像太軟了。。。。。

又做了洋蔥培根起士捲還蠻不錯的！

很有嚼勁～我包了滿滿的培根和洋蔥～還放了＂有機起士條＂

吃一個就很飽了唷！

我吐司切的很薄～很厲害吧！

 

湯種餐包出爐了！

真的ㄝ！這＂湯種＂麵糰做出來的麵包

真的很實在。。很柔軟～有彈性。。。。

壓下去還會有彈性。。。。

這是第一包湯種麵糰

低溫發酵２０小時後出爐的。。。

做了金棗。培根起士兩種口味

當早餐～很有飽足感唷

大公主是吃了一個～培根起士

我家老爺的早餐。。。。

另一塊是～神奇的歐式脆皮麵包

65°C湯種麵糰

無意間闖進。。。。

妃娟烘培的家發現了好多寶

可是對一個工具不齊全的歐巴桑來說

有的只是兩隻＂粗手＂一個兩光陽春烤箱

我看我要慢慢買一點＂給西＂囉！

詳細作法請大家去妃娟家看看囉！

關於湯種～請參考陳郁芬老師65℃湯種麵包

「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。

湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。

湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，

具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。

做了四包湯種麵糰

冰在冰箱２０小時後已經膨脹得很大了

很怕他在冰箱裡炸開。。。。。。

做好的麵包不知道是怎樣？？？？？期待！

好神奇唷!

在孟孟夫人那看到這篇文章時神奇的麵包

心想這不是我最愛吃的"法國麵包"嗎??????

脆脆的外皮QQ軟軟內餡~歐式麵包

原來可以自己做....有一些興奮!也有一些遲疑....

真的可以嗎?

於是~閒妻又要出發囉.......

一小塊的酵母+水+鹽

用刮刀拌勻........

蓋上膠膜~讓它靜靜躺上18小時~快成睡美人囉!

ㄏㄏ...烤好了!真的是太神奇了!

皮脆內軟的口感....還有許多氣泡孔

感謝~孟孟夫人唷......感恩唷

一個大麵包不到8元的麵粉ㄝ.........

山東大饅頭

花了２４小時培養＂麵種＂

答案是值得的～這山東大饅頭

真是超級Ｑ又有彈性～老爺也說＂讚＂

你輕輕一壓它馬上彈回

培養好的＂麵種＂可以放進冷凍保存

我用了１０００Ｇ的麵粉～培養出四袋＂麵種＂

一袋可以做六顆手掌大的饅頭

下鍋蒸前。。。滿心期待希望成功

打開蒸籠的霎那～好開心唷。。。。。

一顆顆圓潤飽滿有彈性

你想不想來一顆ㄋ？

對培養麵種有興趣的婆婆媽媽們請去孟孟夫人家看囉

那有配方及作法唷

閒妻的假日

2008.2.23~2.24~陰陰的天氣

打了一晚的蚊子~一直睡睡醒醒......

早上根本爬不起來....吃完早餐快11點了!

懶得出門~新聞又說麵粉又要漲價囉!生活越來越.....

手很癢~好久沒做麵包了來做些早餐庫存吧!

給老人吃的~

加了很多南瓜的南瓜吐司.南瓜子~酵素滿滿唷~很健康的

小小的餐包~夾個蛋.培根~給公主吃的

小小蔥花包~也是公主的早餐.....

做完這些已經是下午3點了!

中間還煮了午餐~粉累了!

上了一下網...想說找找食譜卻意外發現"寶"~天然酵母...新鮮的唷!

以前做麵食都是用乾酵母~沒想到還有這東西.....

於是精神又來了~出門找"寶"去了!

一大塊450G才38元我看一年也用不完...

重點是冷藏只能放2-3周~冷凍1年...我買了!

一些冷藏....剩的冷凍~好冷唷....

給大公主做了~餐具包

大公主的便當包~他說很像"古早人"

真是沒事找事~又發現這"湯種麵糰"

這"湯種"有何不同要吃了才知道....

這湯種要低溫發酵~12-72小時

做成功後再告訴大家試吃心得

住進冰箱冷藏囉!從不知道麵糰可以住冰箱ㄝ??????

這老麵糰也是新找到的配方.....

說是用老麵做的"山東饅頭"有嚼勁??

可是這老麵一共花了我一天一夜~24小時

分裝好送進冷凍已是星期一了!

希望我的"湯種"麵包.山東大饅頭會成功!

你看我是不很"閒"~公主說我太閒了...........

 

 

老爺的點心

這是我家老爺子下班點心

你看是不是很幸福ㄋ…

甜蜜蜜的番薯

薄的像紙的肉乾

每天早早起床”工作”

真是辛苦了!

看你一把年紀

還在冒痘痘

晚上你就早點睡

別在迷看著電視囉…..

我家老爺的便當

我家老爺的便當

愛心.星星.花花~番薯

老爺說:唉呦這樣同事會笑耶

有啥好笑ㄋ…..

只不過把番薯變成愛心.星星.花花

老爺的同事們別再對他的便當”好奇”了

讓他好好吃飯吧!

如果你們也想吃就開口唷!

在家提燈籠。。。

誰說~老人不行提燈籠

昨晚鄰居給了兩個燈籠

拔拔很大聲的說”我有燈籠ㄝ”

哼!好像個長不大的孩子….

吃完飯~我說把燈籠拼起來吧!

我要提燈籠…..

軒斜眼看著我們…

難道老人不行提燈籠嗎?

那我在家提好了!

想起小時候

總是去檢奶粉罐

拿鐵釘敲起個洞上蠟燭

一群小鬼鬧轟轟的提燈去

那時候!住在左營好開心……

黑糖肉桂麵包

年前買了一個”吐司模”

前天拿出來用~喔喔~太胖了!

“吐司模”小姐進不去我的小烤箱

沒有＂模＂烤麵包很容易焦~而且我好像也買錯了….

可是~我還是烤了！麵糰都發酵好了

一個黑糖肉桂~老人吃

一個黑糖葡萄~小小孩吃

拔拔下午吃著剛烤好的吐司

看著購物台賣的”麵包機”

說:要不要……

不好吧!每個麵包做出來都是正方型

完全不用動手丟進機器裡

從攪拌~發酵~烘烤都不用動手

好沒成就感唷….”不要”

不過~謝謝啦!你的心意我都收到了！

 

甜蜜蜜番薯

年假過後第一次上市場

就遇上這一年不見的”番薯”

這攤我買他家東西有十多年了

他家的南瓜.蘿蔔.番茄.番薯

都是外表”醜醜””小小”

卻是很健康的好食物

今年他家的番薯收成的比往年晚

產量也少外表更醜更小….

我超愛吃番薯的~烤的.蒸的.都愛

那甜甜的蜜番薯就更不用說囉

忍不住第一次煮蜜番薯

很費功~也是一樣花時間的點心

可是…真的好好吃唷!!

尤其這番薯~好Q好Q喔

早上烤烤給孩子們當點心

冷冷的天~暖暖的愛….. 

 

希望....天天

忙著！忙著！年就這麼過了。。。。

忙著＂補眠＂天天睡到自然醒

開始＂煮＂飯吃～吃完回婆家＂嚼舌根＂

你看！我家的＂銀兩＂～銀柳啦！

就知道我們過了一個＂傳統年＂

貼春聯。守歲。圍爐。。。。。

讓人很忙。很累。我也透支了

所以～年假。。。我就真的好好休息囉！

去了一趟東港。夢時代。其他時間都窩在家裡。。。

好快！半個月沒有打網誌了！

你看！這少林寺的小和尚笑得多開心呀！

今年偉偉很聰明用瞪的瞪到回來＂守歲＂

他媽媽說除夕夜偉偉一直＂叮＂著她問

什麼時候可以回媽咪家。。。。

除夕夜前一天他剃了個＂大光頭＂

所以～大家都說他是少林寺溜出來＂化緣＂的小和尚

後面瞇瞇眼的的是小叔的兒子是偉智的＂麻吉＂好友

兩個一樣＂皮＂一樣二年級

這些年～我都不用＂回娘家＂都是把＂二老＂接過來過年

這是我們的午餐。。。餐桌的大牡丹布是今年的新桌布

今年～很乖唷年假中極少＂外食＂都自己煮來吃唷

喔喔。。。。初五小和尚要回少林寺找方丈囉

依依不捨。。。。希望。。天天都＂過年＂